部屋の片隅にあるお出かけセットコーナー。
お出かけもさることながら、使った物をもとに戻せない性分のおかげで、必要な時に見つからないことがよくあり、ここに一度置いてから、本当に戻す場所へ移動する事にしています。
マリアさま いつもココで見張り番。
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Archive for the ‘vintage + アンティーク雑貨’ Category
new york vintage:部屋の片隅
September 7, 2008ひとりゴハン：黒トリュフ風味の焼き餃子
September 7, 2008
やさいが沢山入った餃子を作る。
材料（餃子３０個分）
餃子の皮（日本の物） リーク１本（西洋ネギ） タマネギ１／２ バクチョイ４枚（白菜とチンゲン菜のあいだのお味） キャベツ４枚 スカーリヨン２本（ほそネギ） マッシュルーム ４個 豚ひき肉 エビ ちょっぴりキムチ。
調味料 醤油 塩 コショウ ごま油 ちょっぴり砂糖 七味 かくし味 黒トリュフオイル ナンプラー
作り方 まだまだ暑いので、タイガーエビは、お酒（ワイン）スパイスを入れてあらかじめ茹でておく。
みじん切りにした、タマネギ、リークを時間をかけてゆっくり炒める、ここでちょーっぴりお砂糖と共に。
キャベツ芯の部分をさけ、バクチョイはふたつに切り、ラップをして電子レンジで約２分（しんなりする程度）
あら熱がとれたら、水分をぎゅーっと搾ってみじん切り。椎茸のかわりのマッシュルームもみじん切り 冷蔵庫にほんのチョット残っていたキムチを刻む。
すべての材料が大きなボールの中に揃ったら、調味料をお好み、キムチの瓶にのこったタレも入れ粘り気が出るまでよくかきまぜる、私はここまですると電池きれになるので、冷蔵庫に入れて少しねかせておき、休憩してからの餃子むすび。
今回の焼き加減はちょっと失敗ぎみ、旧式電気コンロの渦巻きの火加減はなかなかテゴワイ相手です。
調味料でしっかり味がついているので、パクチーと一緒に食べたらつけダレいらず、ほんのちょっぴり入ったキムチは隠し味で、キムチ餃子のようなパンチのきいたお味にはならないので、辛いのが苦手な人も大丈夫。
ブラックトリュフ ホワイトトリュフオイル、ナンプラーは常備しておくと、味のバリエーションが広がりお家で外食気分が味わえます。
今回のニューヨークビンテージは、赤と白のビヤートレイ liebmann brewerries inc Brooklyn NY- Orange Nj Rheingold EXTRA DRY Lager Beer のモノ。
ビヤートレイは実際バーなどで使われていたモノが多いので、トレイの受けになる部分ビールの入ったグラスなどを乗せていた面に傷があるモノがほとんどですが、手をそえていた側面にあたる部分は傷などなくキレイな状態を保っていたりします。実際にいらっしゃーいっとばかりに、ビールを運ぶもよし、お部屋のディスプレー看板にも早変わり、今夜はお家バーなんて気分のサインにもなります。
コニーアイランドのフリークスバーでも、同じ Rheingold のビヤートレイがディスプレーされているのを発見。コニーらしくトレイの中心を釘で打ち付けてありました、その釘が赤く錆びていてトレイ自体も雨や風を受け、年期の入った素敵なお顔していました。
冷えたビールと黒トリュフ風味餃子の楽し時間が始まります。
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brooklyn:毛皮の日
September 5, 2008
もう秋冬の準備の季節になりましたが、今日のブルックリン３０度のなか毛皮がひかりをあびている光景は、より暑さを感じました。ここのスリフトショップの店員さんは若い人達だけ、こったデイスプレーはしないありのままの勝負なのに、私のツボによくはまります。
大好きな本を持って今夜から少しココロの旅人してきます。
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ココロのビタミン
September 5, 2008
今日のニューヨークブルックリンは、３２度。学校も始まり、スクルーバスが待っていましたのフル活動。今日は仕入れ日和とばかりに電車に乗ってお決まりコースを回って来ました。チョット良いもの発見日。
街は、ブルックリンより暑さを感じます。何か冷たい飲み物下さいな！！！
結局、ココも、あっちも、と沢山寄り道してフリーニュースペーパーや発見もの、ついでにコーヒー豆、何故か，グリーンペッパーの瓶など抱え家にたどり着いたら、もう６時過ぎ、ミキサーに氷を入れ、コーヒーを入れ
ものすごいウルサい音と共にこのような状態で現れました。シナモンを入れて、ミルクを入れカフェオレの時間デス。
そうしたら、こんなヒトが現れて、なんだかウレシくなりました。
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PYREX:とは？
September 5, 2008
１９００年代からのコーニンググラスワークス（ Corning Glass Works ）
１９００年代初期コーニンググラスワークスは鉄道会社からある依頼を受けます。当時鉄道で使われていたのは、ランタンの灯かリ、ランタンの炎により熱せられたガラスが雨や雪などによる急激な温度差に耐えられず割れてしまうため、鉄道会社は割れないガラスの開発をコーニンググラスワークスに依頼、そして開発されたのが、ファイヤーガラスと呼ばれていた、温度変動や化学腐食、そして破損しずらい、風化対応の無敵なガラスを生み出しました。
これまで、キッチンウエア業界に参入していなかったコーニンググラスワークスですが、１９１３年７月の小さな出来事がきっかけとなり、１９１５年 PYREX の誕生（PYREX と商標登録）へとつながりました。
小さなきっかけとは？
コーニンググラスワークス社の新人科学者の妻、ベッシーさんは、料理の際（guemsey)のオーブンキャセロールを使っていましたが、数回オーブン料理をしただけで、どれも割れてしまったそうです。
ベッシーさんは、夫である科学者に相談します。
そして、ベッシーさんのキッチンでの実験が始まりました。まず熱膨張のガラスで作られたバッテリージャーの底を切り取ってお皿に仕立てた物でケーキスポンジを焼いてみると、
なんと、スポンジが均一に焼けていて、調理時間の短縮、スポンジがお皿から張り付かず取れ、透明なガラスのため調理中の様子（焼き具合、下側のこげ防止）をも確認できる。魔法のようなオーブン皿の発見でした。夫のリトルトンさんは、コーニング社にベッシーさんの焼いたケーキと、彼が一緒にレポートしておいた研究結果を持ち込み、研究者達がケーキを調べた結果、熱膨張ガラスのキッチンウエアーへの起用にのりだす運びとなりました。
新たなキッチンウエアー業界への挑戦、そして、新たなベイクウエアーの発明に、コーニング社は２年の月日を費やしました。
１９１５年 ベッシーさん念願の魔法のようなお皿、PYREXの誕生です。（PYREX と商標登録）
PYREX 第一号 は、オーブン用ガラス皿。
そのころも、今と変わらず、デパート，金物家さんで販売されていたそうです。
魔法のガラス登場以前のガラス食器は、耐久性が弱く、かけやすく、ヒビも入りやすいものでした。ちょうど
この頃大恐慌、第二次世界大戦によりあらゆる資源が不足し，耐久性を重視し、求める時代が訪れました。当時パイレックスは他社のガラス食器製品に比べ群を抜いた耐久性を発揮し、陶器、磁器、エナメル等で出来たお皿と違い、反射するオーブンの熱を吸収、このため、調理時間の短縮そして、限られたエネルギーの節約にも繋がりました。
ガラスで出来たベイクウエアー、本当に耐久性があるの？？？
当時の市民の実直な声でした。そこでコーニング社は、１９１５年スポークスマン兼広告主としてフィラデルフィア料理学校の創始者であり、グットハウスキーピングのコラムニスト等をこなす、（Sarah Tyson Rorer）を抜擢。しかし当初は、 Sarah自信、パイレックスを手にし、調理してみるまではパイレックスガラスの耐久性を信じられなかったようです。
しかし、彼女はパイレックスで料理をし、大きな確信を持ちました。そして、アメリカ全土での実演販売、促進の大きな担い手となります。
コーニング社の広告は、ガラス皿は、焼いてそのままテーブルへ、そして食べ物はより美しく魅力的になり、また調理し食品保存も可能なため、労働力と燃料等の節約になり、あなたの、そしてみんなの利益につながりす。との事でした。
コーニンググラスワークスのこの広告、市民のもとへ届いたのでしょうか？
次回のPYREX:とは？１９１５年から１９７０年のPYREXについて紹介させて頂きます。
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brooklyn bug : new york vintage 